Altos los Volcanes, Naranjo
Composición: 100% torrontés.
Zona: Pampa el Cepillo - Valle de Uco
Altitud: 1030 mts.
Sistema de conducción: espaldero alta.
Rendimiento: 10.000 kg/hectárea
Riego: goteo.
Cosecha: 20/03/2021.
Guarda: 12 meses e barricas nuevas de roble francés y americano.
Potencial de guarda: 10 años.
Elaboración: Se fermentaron los racimos enteros dentro de barricas de 225 litros con levaduras indígenas. Se realizaron trabajos de pisoneo para incorporar oxígeno y extraer componentes de los hollejos. la maceración duró 25 días, luego se descubó y se prensaron suavemente las pieles evitando el aporte de amargos al vino. El proceso total de fermentación fue de 35 días.
Características: color naranja intenso brillante, notas aromáticas que recuerdan a vainilla, membrillo, flores y cáscara de naranja. Muy expresivo. En boca es suntuoso con buen cuerpo y acidez equilibrada, de final persistente y complejo en sabores.
