HUMBERTO CANALE, SEMILLON
Composición: 100% Semillón
Origen: Finca Milagros (1942). General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Este Semillón fue plantado en el año 1942, el sistema de conducción es un guyot doble.
Elaboración: La uva llega a bodega en perfecto estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado neumático. El mosto obtenido se deposita a tanques de acero inoxidable donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas. Luego comienza la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 15º y 17º que dura 15 días aproximadamente, el 20 % del volumen fermenta en barricas de roble francés y el 80 % en piletas de cemento. El 20 % del vino tiene una crianza en barricas por 8 meses, finalizada la crianza se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellado.
Guarda: 5 años
Notas de cata: Este vino lleva el nombre de Milagros , nieta de Guillermo Barzi y sexta generación de la familia Canale Color amarillo con reflejos verdosos. Aroma intenso a frutas blancas con notas de hierbas frescas. En la boca se siente untuoso, suave y armónico. Equilibrada acidez, excelente balance y amplio final de gran tipicidad varietal, elegante y complejo.
Maridaje: pescados al vapor o a la plancha, ensaladas y frutos de mar
Temperatura de servicio: 8º C
